Hóa chất

Nhận Biết Lòng Trắng Trứng Bằng Những Hóa Chất Nào?

Đăng vàoTác giảRonaldo

Lòng trắng trứng, thành phần quen thuộc trong căn bếp, còn là “bí mật” trong nhiều mẹo làm đẹp của chị em. Nhưng bạn có biết lòng trắng trứng còn là “chất thử” thú vị trong các phản ứng hóa học? Vậy Nhận Biết Lòng Trắng Trứng Bằng Những Hóa Chất Nào? Hãy cùng Colagen Việt khám phá câu trả lời qua bài viết sau!

Lòng Trắng Trứng – “Phòng Thí Nghiệm” Bất Ngờ

Lòng trắng trứng chủ yếu là dung dịch protein albumin, cùng một số loại protein khác như globulin, ovotransferrin,… Chính thành phần này tạo nên những phản ứng đặc trưng khi gặp các hóa chất nhất định.

“Hé Lộ Danh Tính” Các Hóa Chất Nhận Biết Lòng Trắng Trứng

1. Ethanol (C2H5OH) – “Kẻ Thách Thức” Liên Kết Protein

Ethanol là cái tên quen thuộc trong đời sống, từ đồ uống có cồn đến dung dịch sát khuẩn. Và ít ai ngờ, ethanol cũng chính là “chìa khóa” để nhận biết lòng trắng trứng.

Khi ethanol tiếp xúc lòng trắng trứng, các phân tử ethanol xâm nhập vào cấu trúc protein, phá vỡ liên kết hydro giữa các phân tử nước và protein. Kết quả là protein bị kết tủa, tạo thành những mảng trắng đục dễ dàng quan sát.

[image-1|phan-ung-cua-long-trang-trung-voi-ethanol|ethanol kết tủa lòng trắng trứng|A glass beaker contains a cloudy white liquid. The liquid is a mixture of egg white and ethanol. The ethanol has caused the proteins in the egg white to denature and precipitate out of solution.]

2. Axit Nitric (HNO3) – “Phù Sư” Biến Hóa Màu Sắc

Axit nitric là axit mạnh, có tính oxy hóa cao, thường được ứng dụng trong sản xuất phân bón, thuốc nổ,… Trong “phòng thí nghiệm” lòng trắng trứng, axit nitric lại đóng vai trò là “phù sư” biến hóa màu sắc.

Khi nhỏ vài giọt HNO3 vào lòng trắng trứng, bạn sẽ thấy xuất hiện kết tủa màu vàng. Phản ứng này là do axit nitric phản ứng với các gốc amino acid thơm có trong protein, tạo thành hợp chất nitro có màu vàng đặc trưng.

[image-2|phan-ung-xanthoproteic|axit nitric tạo kết tủa vàng với lòng trắng trứng|A petri dish contains a white substance with a yellow spot in the center. The white substance is egg white and the yellow spot is the result of a positive xanthoproteic test. The test is used to detect the presence of aromatic amino acids, which are found in proteins. The yellow color is produced by the reaction of nitric acid with the aromatic amino acids.]

3. Đồng(II) Sunfat (CuSO4) – “Họa Sĩ” Tạo Bức Tranh “Biure”

Đồng(II) sunfat là hợp chất hóa học thường được sử dụng trong nông nghiệp, xử lý nước,… Trong phản ứng với lòng trắng trứng, CuSO4 lại trở thành “họa sĩ” tạo nên bức tranh “biure” độc đáo.

Khi cho CuSO4 vào dung dịch lòng trắng trứng trong môi trường kiềm, dung dịch sẽ chuyển sang màu tím đặc trưng. Đây là kết quả của phản ứng giữa ion Cu2+ với các liên kết peptit trong protein, tạo thành phức chất có màu tím. Phản ứng này được gọi là phản ứng biure.

[image-3|phan-ung-biure|đồng(II) sunfat tạo màu tím với lòng trắng trứng|Two test tubes are shown in the image. The test tube on the left contains a blue solution, while the test tube on the right contains a violet solution. The blue solution is a negative control, while the violet solution is a positive result for the biuret test. The biuret test is a chemical test used to detect the presence of peptide bonds.]

Kết Luận

Nhận biết lòng trắng trứng bằng hóa chất không chỉ là kiến thức bổ ích mà còn mở ra những góc nhìn thú vị về thế giới hóa học xung quanh. Colagen Việt hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những thông tin bổ ích và lý thú. Đừng quên ghé thăm website của Colagen Việt để cập nhật thêm nhiều bài viết thú vị về thế giới hóa học và làm đẹp bạn nhé!

FAQ

  1. Ngoài ethanol, axit nitric và đồng(II) sunfat, còn hóa chất nào có thể nhận biết lòng trắng trứng?
    Có, một số hóa chất khác cũng có thể dùng để nhận biết lòng trắng trứng như chì axetat, thủy ngân clorua,… Tuy nhiên, các hóa chất này thường độc hại hơn, nên cần thận trọng khi sử dụng.

  2. Phản ứng biure có thể dùng để nhận biết tất cả các loại protein?
    Phản ứng biure chỉ đặc trưng cho liên kết peptit, do đó có thể dùng để nhận biết hầu hết protein và peptit. Tuy nhiên, một số protein có cấu trúc đặc biệt có thể cho kết quả âm tính giả.

Bạn cũng có thể quan tâm đến:

Liên hệ ngay với Colagen Việt theo số điện thoại 0373298888 hoặc email [email protected] để được tư vấn và hỗ trợ 24/7. Hoặc ghé thăm chúng tôi tại địa chỉ 86 Cầu Giấy, Hà Nội.